从鸡街到中山中路，老杭州人的地道记忆变迁
前两天跟几个老朋友喝茶，有人问起“杭州上城鸡街现在叫什么？”这事儿，说是想去寻点老味道。我当时就笑了，鸡街啊，早就不叫鸡街了。现在你要找，那地方已经叫中山中路了，很多老店也搬了，味道嘛，有些还在，有些就只能靠记忆了。
我给你捋一捋，这条路上原来鸡店成片，什么烧鸡、卤鸡、叫花鸡，吃货的天堂。后来嘛，城市改造，名字一改，店也搬了不少，但还有几个传下来的老字号，味道还是靠谱的。今天我就把这路子讲透，给你指明白，还省得你乱跑。
第一站：中山中路的位置和老味道的踪迹
你要找鸡街，直接导航“中山中路”，就在杭州上城区。这个中山中路全长1.8公里，靠近南宋御街那一带以前就是鸡街的核心区域。这里的叫花鸡以前很有名，最夸张的时候一天能卖出500只。
现在嘛，想找回当年的味道，推荐你去“德顺居”，就是在中山中路靠近解放路那头。他们家的叫花鸡还算靠谱，一只售价138块，皮酥肉嫩，带点泥香味。对了，别去晚了，周末排队至少要等40分钟。
第二站：老鸡街的几个搬迁店
你要是觉得中山中路热闹得没了味道，那可以去找几个搬迁的老店。比如“老林记烧鸡”，原来就在鸡街头，现在搬到上城区的庆春路附近了。烧鸡一只88块，价格没以前便宜，但味道还是那股老底子卤香味。
还有一家“王记叫花鸡”，搬到滨江区了。评价两极分化，有人说味道变了，也有人觉得还是香的。我上个月去打包了一只，花了98块，个人感觉香料比以前稍重，肉质还可以。
第三站：怎么辨别正宗老味道？
你要想吃正宗的，最关键是看鸡的处理方式。老底子的叫花鸡讲究用荷叶包裹，再用泥巴封住烤，所以鸡皮会带点自然的泥土香气。现在不少店为了省事改用锡纸包，味道差了一层。你去买的时候，记得问清楚，荷叶包的才是正宗的。
再一个，看鸡肉颜色。正宗的叫花鸡，外皮是深褐色，肉质细腻带点微红。如果切开来鸡肉发白，那可能是速成品，不推荐。
最后一站：注意这些“坑”！
现在不少所谓的老字号，其实是打着鸡街名号的新店。我就吃过一家“某某鸡”，门口挂着“鸡街老味道”，结果味道淡得要命，还卖128块一只，真是坑人。所以，记住，正宗的鸡街味道都是有传承的，有些店开了至少30年以上，像德顺居就是1989年开的。
还有一些网红店，花里胡哨包装得好看，但味道一般，价格还死贵。我之前踩过一个坑，买了个网红版的叫花鸡，花了198块，结果味道跟普通卤鸡没什么两样，后悔得肠子都青了。
照我看呐，吃鸡街的味道，还是得认准老字号，少往那些名不见经传的店里扎堆。
验证方法
下次你去中山中路，挑一家传承30年以上的老字号，点一只荷叶包裹的叫花鸡，看看皮色是不是深褐，泥香味浓不浓。吃完再对比下那些用锡纸包的，差距一吃就知道。
标签：杭州鸡街现名，中山中路美食，老字号叫花鸡，鸡街避坑指南，正宗叫花鸡辨别
评论：我去年去中山中路吃过德顺居的叫花鸡，确实有荷叶泥香味，不过排队太久了。有没有推荐排队时间短点的店？
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