哎，我跟到你讲，讲起这个「江门中沙市场后面的巷子」，不晓得有几多外地人晓得这个地方。前几天有个老表问我，讲他听人家吹，这里头有些吃的硬是好得爆，问我值不值得去试。我当时就笑了，我讲，这地方嘛，不是讲你随便走进去就能摸到真味的，你要晓得几个门道，跟到我讲，省钱又省力。
头一条路：巷子弯弯绕，位置搞不清就等迷路
你晓得「江门中沙市场后面的巷子」这个地方嘛，讲到底就是个大市场后面那几条小巷子。看似简单，其实里面就像迷宫一样，巷子东一条西一条，弯来弯去。有些店藏得深得很，你没个老鬼带路，怕是要走得脚酸都找不到。
最简单的标记嘛，你站在中沙市场的正门，背对着市场往后走，看到一条小巷子就往右拐。不断走差不多100米左右，左手边有个卖老式凉茶的摊子，那个摊子一过，再左拐进去，巷子深处就是好吃的集中地了。你莫看那些店门面烂撇撇哩，里头的东西才是硬货。
再讲吃的：卤水味浓的粉店，十几块就吃到爽
这巷子里啊，最有名的还是那些老字号粉店。我跟你讲，最经典的一家店，叫“阿华卤水粉”，开了起码有25年咯。我估摸着这店每天差不多要卖出150碗粉，早上八点开门，十一点多就差不多卖完了，晚来都没得吃。
它的粉，最绝的就是那个卤水汤底，浓得像什么你晓得没？像熬了几个钟头的老火靓汤，一嗦那个粉，汤味就挂在粉上，硬是爽。我记得上个月我去吃，点了一碗加大份的卤水粉，才花了18块钱，加了两个卤蛋和一块卤豆腐，抵得很！
老子偷偷跟你讲，这家店的卤水好吃是有原因的。老板讲，他们的卤水锅底从没换过，是祖上传下来的，每天凌晨四点就开始熬，熬足四五个小时，才开门卖粉。这种味道，外面那些快餐店根本学不来。
再扯货比三家：贵的不一定好，便宜的也有坑
不过咯，你莫以为巷子里每家店都好吃。那些人多排队的店嘛，基本不会差，像我刚才讲的“阿华卤水粉”就是其中之一。可有些店，专门宰外地人的，门口放几个“网红推荐”的牌子，你一看就晓得不对头，价格贵得离谱，一碗粉要卖30块，卤水淡得像清汤，更子是坑。
所以啊，我一般是看店门口有没有本地人多。你晓得，这些地方本地人嘴刁，吃不好的话，谁都不会第二次去。我再教你个小技巧，点粉的时候问老板，卤水底是不是每天熬的，如果老板支支吾吾不肯讲，那你就晓得了，换店吧。
最卵要命的一点：早点去，晚了啥都没了
最后一点，我给你提个醒，「江门中沙市场后面的巷子」这些店，很多都是卖完就关门，特别是那种好吃的老字号，早上九点多就排长队，差不多十一点就没了。如果你磨磨蹭蹭下午才去，基本上啥都吃不到了。
我记得有一次带个朋友去吃，他非要赖床，结果到了十一点半，巷子里几家有名的粉店都关门了。最后随便找了家店凑合，结果吃得他直骂娘，说再也不信网上的推荐了，搞得我也无语。
你要是想验证我讲的是不是真的，简单。你就哪天早上九点钟不到，直接冲「江门中沙市场后面的巷子」去，先找着“阿华卤水粉”，点一碗加卤蛋的，再对比一下其他几家店的粉，啥味道好，吃一口就晓得了。
标签：江门中沙市场后面的巷子攻略, 江门美食推荐, 江门卤水粉, 江门本地人美食, 江门巷子探店
评论：我上次专门跑去找“阿华卤水粉”，结果去晚了，真的关门了，气死我了！不过旁边有家卖炸猪油渣的摊子，味道也不错，还有啥推荐吗？
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