哎，讲起这个「闽侯大元村妹子」，最近几个朋友都问我，讲到底哪家正宗，怎么选才不会踩坑。我跟到讲，这个东西啊，看着简单，其实门道深得很，稍微搞错了，钱花出去了，结果吃不到好的，亏都亏得你牙痒痒。今天就给你扯透一点，选对哩技巧，少花冤枉钱。
头一个坑：位置选得不对，吃不着正宗的「闽侯大元村妹子」
这个妹子啊，你要晓得，正宗哩店一般都藏在村子里面，不是大街上那些招牌吓人的店。咯，我跟你举个例，上个月我去了一家，位置在大元村里头的巷子尾，名字叫“福元妹子馆”，你别看它门面烂撇撇，里头坐满了本地人，生意好得很。我估摸着一天至少卖得有个两三百份，连外地人都慕名而来。
我跟到你讲，选店你就看两样：一个是老板是不是本地人，另一个是店开了多少年。一般开了十几年以上的店，味道都不会差。福元妹子馆这个店，我问老板，开了18年了，味道稳定，价格嘛，大概是15块左右一份，算是中档价位。
再扯深一层：贵哩不一定好，便宜哩没好货
有些人讲，贵的肯定好。我呸，鬼扯！贵哩妹子，有时候是因为装潢花钱多了，味道反而一般。我上次试过一家装修豪华的，叫“元韵妹子坊”，一份卖25块，贵得卵都跌。吃起来呢，料是多，肉是大块，但那个汤底就差咯，不够浓郁，像是兑了水的。我估摸着一天也就卖个百把份，虽然贵，但回头客少。
便宜哩也不能乱选，便宜得过头你反而要警惕，像有些街头摊卖10块一份的「闽侯大元村妹子」，汤底基本上没啥料，吃得你不痛不痒，完全对不起这个名字。记住，两头都不要选，选中档价位，15到20块之间的，最稳。
再来一招：看汤底的浓度，卵都跌哩浓才是对路
讲到汤底，这个才是「闽侯大元村妹子」的灵魂。你进店第一件事，莫急着点单，先看老板是不是用传统哩砂锅熬汤。砂锅熬出来哩汤，颜色深，闻起来有股浓浓哩肉香味，能吊起你的胃口。我那天克福元妹子馆，老板端上来哩汤，光颜色深得跟酱油似的，我就晓得对路了。一喝，哎哟，那浓度硬是卵都跌，满口生香。
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：选「闽侯大元村妹子」，最硬标准就是汤底的浓度。拿筷子蘸一滴汤，往白瓷碗里一划，能拉出深颜色哩线条，说明汤够浓，才算正宗。
最卵要命哩一点：手管没住，选对了店也白搭
哎呀，这个我得扯透点。选到正宗哩「闽侯大元村妹子」还不够，你手管不住，乱点菜，钱还是白花。我跟到讲，点妹子最重要是搭配，像福元妹子馆，招牌是妹子配猪肉丸，加个煎蛋，再来点青菜，刚刚好。整套下来大概18块左右，吃得你肚饱心也爽。
莫乱加料，像有些人非要加海鲜、加牛肉，搞得一份五六十块，花钱多了味道反而乱套。记住，妹子本身是清汤挂面的路子，搭配简单点才够味。
验证方法：下次你去吃「闽侯大元村妹子」，拿筷子蘸汤划碗，看看汤底浓度够不够，这个标准最硬。
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评论：我去福元妹子馆试过了，真的汤底很浓，猪肉丸也很扎实！不过老板说现在加蛋要多收两块钱，还是划算的。
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