哎，跟你讲啊，最近有朋友问我，上饶有鸡的地方到底在哪。我一听就笑了，这不明摆着嘛，上饶的鸡可是远近闻名，尤其是鸡肉做法多，味道还好。但问题是，并不是每个地方的鸡都那么靠谱。要是你没搞清楚，可能吃的就不是正宗的上饶鸡了。这篇文章我给你掰扯掰扯，关于“上饶有鸡的地方”的那些事儿。
哪里的鸡才算上饶的“地道”？
说到上饶的鸡，最有名的就是“广丰土鸡”和“上饶三黄鸡”，这两种鸡口感不一样。我个人觉得广丰的鸡更鲜嫩一点，适合煲汤，而三黄鸡肉质紧实，更适合红烧。不过这两种都有一个共同点，那就是养殖方式很讲究，基本都是在山里的散养鸡，跑得多，肉质才结实。你要是在街边看到那种“速成鸡”，外表看起来皮嫩肉滑，但一吃就知道没味道，肯定不是上饶正宗的鸡。
推荐几个靠谱的买鸡地儿
在上饶，买鸡的地方不少，但我给你推荐几个比较靠谱的。广丰区的农贸市场是我常去的地方，尤其是早上6点到8点这个时间段，很多农户会直接把自家散养的鸡拉出来卖。价格一般在45到60块一斤，看鸡的大小和品种。另外，上饶县城的“老街市场”也不错，那里有家卖三黄鸡的摊子，做了十几年，每天都排长队，鸡肉新鲜得很。你要是图方便，也可以去永康超市的生鲜区，虽然贵一点，大概70块一斤，但品质有保障。
怎么判断鸡是不是正宗的？
选鸡的时候，有几个小窍门可以教你，简单得很。第一，看鸡爪子，正宗的上饶鸡爪子细长，指甲尖而弯，跑山鸡基本都有这个特点。第二，摸鸡皮，正宗的鸡皮下脂肪薄而均匀，你摸着不黏手。第三，看鸡毛根，散养鸡的毛根比较紧实，拔起来需要用点力，而速成鸡的毛根松，轻轻一拔就掉。你要是懒得自己挑，直接找市场里的熟客问问，准没错。
吃鸡的地道做法
买到好鸡，接下来就是做法了。我跟你讲，上饶本地人最爱的鸡做法，非“瓦罐鸡”莫属。瓦罐鸡用的是土瓦罐，加上十几种中草药一起炖，炖足两个小时，那味道，香得你筷子停不下来。还有一种是“红烧三黄鸡”，加点老抽、生姜、蒜头和料酒，炖到汤汁浓稠，简直下饭神器。另外，如果你喜欢清淡一点的，可以试试白斩鸡，鸡煮熟后直接切块，蘸上酱油和姜末，原汁原味。这几种做法，几乎把上饶鸡的味道发挥到极致。
小贴士：如果你在外地，想买到正宗的上饶鸡，可以留意包装上的原产地标识。广丰土鸡和上饶三黄鸡都有地理标志保护认证，买的时候认准这个标志就行了。
那到底要怎么选才不会踩坑？我建议你，先搞清楚市场里的地道卖家，或者直接找本地熟人带你去靠谱的农贸市场，能省不少事儿。买回去后，按照我推荐的做法试试，保证你吃完还想再来。
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用户评论：我上次在广丰买了一只土鸡，炖出来味道确实好，不过价格有点小贵。有没有便宜点的地方推荐啊？
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